Categoria: Ricette

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Pasta frolla perfetta

scritto da Roberta

La pasta frolla che voglio proporvi oggi è quella che realizza di solito mio marito. Io la definisco “perfetta” perché ha un livello di friabilità e di sapore che non avevo mai trovato in nessun altra che ho provato nei miei 26 anni da assaggiatrice professionista di crostate. Questa ricetta infatti, è indicata per le crostate e biscotti e viene realizzata utilizzando solo i tuorli d’uovo. Gli albumi avanzati naturalmente non li butto mai via ma li metto da parte (per l’articolo su come conservare l’albume d’uovo clicca qui) e le uso per altre ricette come ad esempio le Meringhe. Per realizzarla mio marito utilizza la planetaria con la frusta a foglia (indicata per gli impasti friabili e ricchi di burro) ma se non ne avete una potete benissimo impastare la vostra pasta frolla a mano, in un recipiente.

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Gnocchi alla sorrentina

scritto da Roberta

Gli gnocchi alla sorrentina sono primo piatto tipico della tradizione culinaria campana. E’ un piatto che cucino spesso perché pur essendo semplice e veloce è comunque gustosissimo e in casa mia è molto apprezzato sia da mio marito che dalla piccola. Personalmente sostituisco la mozzarella con della scamorza, per avere un sapore più deciso e sfizioso.

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Pesto rucola e noci

scritto da Benedetta

Semplice e veloce, questo pesto dal gusto amarognolo può essere preparato anche durante il tempo di cottura della pasta! Oltre come condimento per un primo piatto, questo pesto può essere un’ottima soluzione nella preparazione di antipasti o per accompagnare piatti di carne o pesce. Per realizzarlo io ho utilizzato il frullatore ma, se preferite, potete utilizzare un mixer o un mortaio.

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Lumaconi ripieni di ricotta e spinaci

scritto da Roberta

I lumaconi ripieni di ricotta e spinaci sono un piatto semplice ma per niente banale. Un primo adatto ai giorni di festa, buono da gustare e bello da vedere. Il suo ripieno è una combo classica ma sempre apprezzata da tutti, io ho preferito frullarlo per avere una consistenza più fluida e delicata (e per far in modo che la mia bimba li mangiasse più volentieri) ma se preferite un sapore più rustico gustate i lumaconi con un ripieno non frullato.

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Torta Tenerina

scritto da Roberta

La torta Tenerina è un tipico dolce ferrarese. È una torta al cioccolato bassa e senza lievito, dalla crosticina esterna croccante e un cuore tenero che si scioglie in bocca. Un po come la crostata alla frutta, la torta Tenerina è perfetta per ogni occasione. E’ senza dubbio il mio dolce al cioccolato preferito, provate la mia ricetta e ve ne innamorerete anche voi!

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Pane con i buchi

scritto da Benedetta

La ricetta di questo particolare tipo di pane è molto semplice da realizzare. Il risultato sarà un pane molto basso, simile ad una schiaccia, dalla crosta croccante a cui non saprete resistere! Buonissimo da mangiare ripieno con affettati e formaggi ma anche da solo un pezzetto tira l’altro. Visto il tempo di lievitazione, ho preparato l’impasto la sera e poi l’ho infornato la mattina seguente.

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Spaghetti con zucchine, panna e zafferano

scritto da Benedetta

Questo primo piatto è semplice e veloce, infatti potete tranquillamente prepararlo durante il tempo di cottura della pasta. Il gusto genuino delle zucchine (leggi l’articolo sui benefici delle zucchine qui), unito alla delicatezza della panna e all’aroma dello zafferano renderanno il vostro piatto colorato e saporito. Vediamo come si prepara!

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Spaghetti al pomodoro fresco

scritto da Benedetta

Gli spaghetti al pomodoro fresco sono uno fra i più tipici dei piatti della cucina italiana, e diciamocelo, è anche il classico piatto per chi non ha tempo ma non vuole comunque rinunciare ad un gusto genuino. In casa mia sono un must nelle giornate frenetiche e la mia ricetta prevede una breve cottura dei pomodori che rimangono leggermente crudi, così da lasciare al piatto la giusta freschezza.

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Involtini e fagottini di carne

scritto da Roberta

Oggi avevo voglia di qualcosa di sfizioso cosi ho deciso di arricchire le fette di carne che avremmo dovuto mangiare a cena. Naturalmente io e mio marito non eravamo d’accorto sul ripieno quindi abbiamo deciso di farne due tipi: per me involtini con cipolle rosse in agrodolce (per vedere la ricetta passo per passo delle cipolle rosse in agrodolce clicca qui) e sottiletta mentre lui ha optato per dei fagottini sempre a base di cipolle in agrodolce ma con l’aggiunta di una salsa di senape e miele.

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Cipolle rosse in agrodolce

scritto da Roberta

Le cipolle rosse in agrodolce in casa mia sono un passepartout, infatti sono un ottimo contorno, economico e gustoso. Accompagnano molto bene ogni tipo di carne ma anche insiema al pesce e alle uova fanno la loro figura. Inoltre possono essere usate come ripieno, ad esempio negli involtini di carne (per vedere la ricetta degli involtini e fagottini di carne clicca qui) o nelle torte salate.

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Tortellini golosi

scritto da Roberta

Oggi mio marito detto si è dato alla pazza gioia cucinando questo primo a base di tortellini in besciamella (per la ricetta della besciamella fatta in casa clicca qui) al pistacchio e cubetti di mortadella, insaporito da un tocco di scamorza e parmigiano. Devo ammettere che erano veramente buonissimi e super golosi, ecco perché ha deciso di battezzarli appunto “tortellini golosi”. Lui era molto soddisfatto, io sicuro ho preso almeno 2 chili. Ma ne è valsa la pena!

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Polpette di cavolfiore

scritto da Roberta

Far mangiare le verdure a mia figlia è sempre un impresa titanica. Quale miglior soluzione se non di trasformarla in polpettine? (la vedura intendo, non mia figlia). La piccola peste ha apprezzato molto e sinceramente anche noi grandi abbiamo gradito. Le polpette di cavolfiore sono un ottima proposta per un secondo, un aperitivo, un antipasto o anche per allestire un buffet. Io ho optato per una cottura al forno, perchè doveva mangiarle anche mia figlia ma per dare un po’ di brio al fegato perché non friggerle??

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Besciamella

scritto da Roberta

La besciamella è la più versatile delle salse da cucina, facile e veloce da preparare può essere usata in tantissimi piatti (vedi le nostre ricette con la besciamella: Tortellini golosi, mezze maniche carote e zucchine al forno). Il tempo speso per realizzarla sarà ricompensato dall’incredibile gusto e bontà che ahimè una besciamella confezionata del supermercato non potrà mai farvi provare!