Categoria: DOLCI

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Crema di crema alla Edgar e biscotti del Signor Groviera

scritto da Roberta

“Cos’è questo profumino così appetitoso?” “E’ Crema di crema alla Edgar”. “Vuole favorire signor Groviera?” “Beh sì, volevo dire… beh, non volevo dire, ma… si dà il caso che ho anche un biscotto!” “Coraggio Groviera, serviti!” “Oh grazie con molto piacere. Appena un assaggino. Mhhh, ottima questa Crema di Crema alla Edgar!” Per il secondo appuntamento della rubrica “Ricette Disney” vi presento la crema di crema alla Edgar accompagnata dai biscotti del Signor Groviera, lo spuntino preferito dei gattini e del topolino del film animato “Gli Aristogatti” del 1970. Per le dosi del sonnifero regolatevi con il peso della “vittima” 😉 vi aspetto martedì prossimo con una nuova ricetta Disney!

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Torta di mele di Biancaneve

scritto da Roberta

In questi giorni abbiamo deciso di creare la rubrica “Ricette Disney” e per inaugurare questo nuovo progetto ho scelto un grande classico datato 1937: “Biancaneve e i sette nani”. Io purtroppo non avevo ad aiutarmi una schiera di animaletti del bosco ma grazie alla pazienza di mio marito (anche se abbiamo rischiato il divorzio) siamo riusciti comunque a creare una torta che fa fede all’aspetto originale e che ci ha piacevolmente sorpreso con la sua frolla friabile e deliziosa e un ripieno di mele caramellate estremamente goloso. Quindi senza ulteriori indugi, ecco a voi la mia ricetta della Torta di mele di Biancaneve e vi aspetto per una nuova ricetta Disney martedi prossimo!

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Crostata alla confettura di albicocca

scritto da Benedetta

La crostata con confettura di albicocche è un dolce semplice e genuino che piace davvero a tutti, adatto sia per fare colazione o merenda, sia da gustare come dessert alla fine di un pasto. La frolla che otterrete con questa ricetta sarà morbida e delicata grazie alla ridotta quantità di uova e burro. Se invece preferite una frolla più friabile e saporita, potete seguire la ricetta che trovate qui.

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Cheesecake ai frutti di bosco

scritto da Benedetta

La cheesecake ai frutti di bosco è un dessert composto da una base di biscotti ed una farcitura cremosa, ricoperta da uno strato di marmellata ai frutti di bosco. Esistono molte varianti di questo dolce, sia per quanto riguarda la cottura, sia per il ripien: la mia ricetta (che in realtà è quella di mia mamma) prevede la cottura al forno e l’uso della ricotta e del mascarpone per la farcitura, diversamente dalla versione originale (New York Cheesecake) che invece prevede l’utilizzo di philadelphia e panna acida.

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Torta Morbidella bigusto

scritto da Roberta

Mia mamma adora fare dolci ma “solo quelli veloci” e come biasimarla? Mamma di quattro figli (di cui il più piccolo ha 7 anni) fra impegni, lavoro e casa è sempre di corsa! Quindi ha inventato questa torta che si prepara in pochi minuti e l’ha chiamata Morbidella appunto perché è super morbida. Adatta per la colazione e la merenda, questa torta dal sapore semplice ma allo stesso tempo goloso vi conquisterà! Mia mamma ha utilizzato una tortiera da 26 cm di diametro ma con queste dosi potete utilizzarne anche una da 24, la torta verrà semplicemente un po’ più alta.

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Ciambellone solo albumi

scritto da Roberta

In tante preparazioni come ad esempio nella Pasta frolla, sono necessari solo i tuorli d’uovo e così inevitabilmente ci ritroviamo in avanzo gli albumi. Questi si possono conservare (leggi l’articolo sulla conservazione degli albumi qui) e usare per preparare altre ricette. La maggior parte delle volte preparo delle Meringhe ma oggi avevo voglia di preparare un dolce leggero, senza burro, adatto alla colazione. Ed è così che nasce la ricetta del ciambellone solo albumi! Un dolce morbidissimo dal sapore delicato e anche dietetico. Naturalmente io, facendomi beffa della sua leggerezza, l’ho abbinato ad un bel cucchiaino di nutella. Un po’ come quando compro la tisana “ventre piatto” e ci puccio dentro 20 gocciole! I livelli della mia coerenza sono esilaranti. Ma vediamo subito come si prepara!

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Pasta frolla perfetta

scritto da Roberta

La pasta frolla che voglio proporvi oggi è quella che realizza di solito mio marito. Io la definisco “perfetta” perché ha un livello di friabilità e di sapore che non avevo mai trovato in nessun altra che ho provato nei miei 26 anni da assaggiatrice professionista di crostate. Questa ricetta infatti, è indicata per le crostate e biscotti e viene realizzata utilizzando solo i tuorli d’uovo. Gli albumi avanzati naturalmente non li butto mai via ma li metto da parte (per l’articolo su come conservare l’albume d’uovo clicca qui) e le uso per altre ricette come ad esempio le Meringhe. Per realizzarla mio marito utilizza la planetaria con la frusta a foglia (indicata per gli impasti friabili e ricchi di burro) ma se non ne avete una potete benissimo impastare la vostra pasta frolla a mano, in un recipiente.

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Torta Tenerina

scritto da Roberta

La torta Tenerina è un tipico dolce ferrarese. È una torta al cioccolato bassa e senza lievito, dalla crosticina esterna croccante e un cuore tenero che si scioglie in bocca. Un po come la crostata alla frutta, la torta Tenerina è perfetta per ogni occasione. E’ senza dubbio il mio dolce al cioccolato preferito, provate la mia ricetta e ve ne innamorerete anche voi!

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Crostata alla frutta

scritto da Benedetta

La crostata di frutta è un dolce unico composto da una base di frolla e uno strato di crema pasticcera ricoperto di frutta che lo rende davvero colorato! E’ spesso utilizzato per le torte di compleanno, ma potete gustarlo anche a merenda o come dessert alla fine di un pasto. Per la copertura io ho usato le fragole, i kiwi e le banane ma potete sbizzarrirvi con altri tipi di frutta, anche a seconda della stagione: uva, mirtilli, pesche, arance e chi più ne ha più ne metta. Buon lavoro!

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Tiramisù

scritto da Benedetta

Il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza! Questa ricetta nacque a Treviso intorno al 1970 e sarebbe l’evoluzione di una sorta di zabaione, lo “sbatudin”. La ricetta tipica prevede l’uso di quattro ingredienti principali: uova, mascarpone, caffè e savoiardi. Esistono però molte varianti e quella che vi presenterò di seguito prevede l’uso dei pavesini e del latte unito al caffè.