Sole di sfoglia ripieno di mortadella, ricotta e granella di pistacchio

scritto da Roberta

Per dare allegria a questa giornata dal tempo un po’ uggioso, mi sono divertita a creare questo sole di pasta sfoglia dal ripieno super gustoso. Questa ricetta si prepara davvero in un lampo ed il risultato è davvero carino. Adatta per un aperitivo, un buffet o un antipasto ma anche da mangiare come un secondo diverso e divertente.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 min + 25 min di cottura

INGREDIENTI:

  • Rotoli di pasta sfoglia rotonda 2
  • Ricotta 250 gr
  • Mortadella 100 gr
  • Granella di pistacchio 30 gr
  • Uova 1 medio/piccolo
  • Sale q.b.

In una scodella mescolate insieme la ricotta, il sale, l’uovo e la granella di pistacchio.

In una teglia abbastanza grande e rivestita di carta forno (potete usare anche quella in dotazione con la confezione di pasta sfoglia) adagiate la prima pasta sfoglia. Spalmate sulla superficie la crema di ricotta lasciando 1-2 cm di bordo, poi aggiungere anche le fette di mortadella.

Ricoprite poi con l’altro rotolo di pasta sfoglia e saldate i bordi premendo con le dita. Posizionate una ciotolina (o anche un bicchiere) al centro dei dischi di sfoglia e esercitate una leggera pressione. Quindi con un coltello create i raggi tagliando tanti spicchi uguali prendendo la ciotolina come punto di riferimento.

Arrotolate ogni raggio su se stesso a mo’ di elica, togliete la ciotolina dal centro e infornate il vostro sole di sfoglia in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti circa (o comunque fino a che la sfoglia non apparirà dorata).