Trofie con crema di zucchine e pancetta

scritto da Benedetta

Le trofie, un formato di pasta di origine ligure dalla forma allungata, vengono in genere accompagnate da un buon pesto (leggi la ricetta del pesto rucola e noci qui) o, in alternativa, da creme e salse. Oggi infatti vi proponiamo una crema di zucchine (leggi qui i benefici delle zucchine) dal sapore delicato, accompagnata dal gusto deciso della pancetta.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

  • Zucchine 4
  • Pancetta 40 gr
  • Parmigiano grattugiato 40 gr
  • Trofie 300 gr
  • Acqua 2 bicchieri
  • Cipolla q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a cubetti. Fate soffriggere la cipolla in un filo d’olio.

Quando la cipolla sarà dorata, mettete le zucchine in padella e fate rosolare per 2 minuti, poi aggiungete due bicchieri di acqua e fate cuocere per 15 minuti.

Quando le zucchine saranno cotte, spegnete il fuoco e trasferitele in una ciotola.

Con un minipimer frullate le zucchine, poi aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio.

Tagliate la pancetta a fette sottili e passatela due minuti sulla ghisa. Tagliatela poi a pezzetti più piccoli.

Lessate le trofie in acqua salata, scolatele e mettetele nella padella insieme alla crema di zucchine.

Aggiungete la pancetta, mescolate e servite.