Torta Tenerina

scritto da Roberta

La torta Tenerina è un tipico dolce ferrarese. È una torta al cioccolato bassa e senza lievito, dalla crosticina esterna croccante e un cuore tenero che si scioglie in bocca. Un po come la crostata alla frutta, la torta Tenerina è perfetta per ogni occasione. E’ senza dubbio il mio dolce al cioccolato preferito, provate la mia ricetta e ve ne innamorerete anche voi!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 min + 30 min di cottura

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 22 CM DI DIAMETRO:

  • Zucchero 150 gr
  • Farina 60 gr
  • Uova 4
  • Burro 150 gr
  • Cioccolato fondente 200 gr
  • Zucchero a velo per spolverizzare (opzionale)

Per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo a sciogliere a fiamma bassa in un pentolino, girando spesso per far in modo che non si bruci.

Quando il cioccolato si è quasi del tutto sciolto aggiungete anche il burro e fatelo sciogliere sempre continuando a mescolare. Una volta ottenuto un composto fluido, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.

Intanto dividete in due ciotole i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve e metteteli da parte.

Alla ciotola dei tuorli unite lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete anche il cioccolato e il burro fuso e mescolate.

Poi unite la farina poco alla volta continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dopodiché aggiungete al composto anche gli albumi un po alla volta mescolando dall’alto verso il basso fino a farli incorporare del tutto.

Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocetelo in forno statico a 170° per 30 minuti.

Una volta sfornata, fate raffreddare la vostra Tenerina e poi trasferitela in un piatto. Se lo gradite, aggiungete una spolverata di zucchero a velo.


Musica: Possible

Musicista: Jef