Tiramisù

scritto da Benedetta

Il tiramisù è il dolce italiano per eccellenza! Questa ricetta nacque a Treviso intorno al 1970 e sarebbe l’evoluzione di una sorta di zabaione, lo “sbatudin”. La ricetta tipica prevede l’uso di quattro ingredienti principali: uova, mascarpone, caffè e savoiardi. Esistono però molte varianti e quella che vi presenterò di seguito prevede l’uso dei pavesini e del latte unito al caffè.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

  • Pavesini 250 gr
  • Uova 4
  • Mascarpone 500g
  • Zucchero 50g
  • Caffè 4 tazzine
  • Latte 200 ml
  • Cacao q.b.

Per iniziare, separate gli albumi dai tuorli in due recipienti e montate le chiare a neve. Unite lo zucchero ai tuorli sbatteteli finché non saranno ben amalgamati. Aggiungete il mascarpone e continuate ad amalgamare. Unite le chiare e amalgamate a fruste spente, dal basso verso l’alto. A questo punto versate in un contenitore il latte ed il caffè e procedere con la preparazione: in una pirofila o in delle coppette stendete uno strato di crema. Disponete i pavesini inzuppati velocemente nel caffè latte uno accanto all’altro formando uno strato. Ricoprite con la crema e poi nuovamente con i pavesini fino a formare 6/7 strati totali. Ricoprite con il cacao e mettete in frigo per almeno 2 ore.